Pilz - Haehnchen

1 küchenfertiges Hähnchen (ohne Innereien)
flüssige Speisewürze
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 - 3 EL Sahne
75 ml Instant Geflügelbrühe
100gr mageren Speck (dünne Scheiben)
2 EL Butter
500gr Parasol - Pilze
75 ml trockener Rotwein
Pfeffer
2 Scheiben Vollkorn - Toastbrot
1 TL gerebelter Thymian

Zubereitung

Hähnchen abspülen und trockentupfen. Die Speisewürze mit Pfeffer und die Hälfte des Thymians vermischen. Hähnchen damit von innen und außen einreiben.
Toastbrot würfeln, in1 EL Butter rösten. Pilze putzen und die Stiele herausdrehen
und grob hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Hälfte des Specks ebenfalls würfeln und in der übrigen Butter auslassen, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Pilze dazugeben und kräftig braten.
Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian würzen. Toastwürfel zugeben.
Masse in das Hähnchen füllen. Bauchöffnung mit Holzspießen zustechen, mit Küchengarn in Form binden und mit Speckscheiben belegen.
Wein und Brühe mischen, die Pilzköpfe darin aufkochen. Die Brühe - Weinmischung in eine Gefettete Gratinform gießen. Hähnchen hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen (E - Herd: 200 C; Gas: Stufe 3; Umluft: 180 C)
ca. 25 Minuten braten. Pilze rundherum legen weitere 30 Minuten braten.
Die Petersilie waschen, trochenschütteln und hacken.
Pilze mit Petersilie , Sahne , Salz, und Pfeffer abschmecken.