"Grubenlorchelsalat"

500 gr Grubenlorchel
300 gr Maiskörner
2 Zwiebeln
2 Scheiben Vollkornbrot
3 El Apfelessig
3 EL Öl
2 Knoblauchzehen
2 El Trüffelöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und trockenschütteln, zerkleinern falls nötig. Zwiebeln abziehen und fein hacken.
2. Vollkornbrot in kleine Würfel Schneiden. Zerdrückten Knoblauch in 1 EL heißen Öl kurz dünsten. Brotwürfel zugeben, knusprig rösten. Pfeffern, herausnehmen.
3. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen.
Pilze zufügen und bei starker Hitze braten, bis sie weich sind. Würzen, abgetropften Mais zugeben.
4. Pilze mit Apfelessig ablöschen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, lauwarm servieren. Mit Basilikum garnieren, mit Croutons bestreuen.