Hähnchen in Rotweinsoße

400 gr Blaue - Träuschlinge
1 Bund Petersilie
250 ml Rotwein
3 EL Öl
60 gr Gouda
4 Scheiben Katenschinken
4 Hähnchenbrustfilets
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze feucht abreiben, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere fein hacken. Scheiben in 1EL Öl anbraten. Den Katenschinken würfeln und dazugeben.
2. Pilzscheiben und Schinken mit etwas Mehl bestäuben, den Rotwein angießen.
5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
3. Fleisch abbrausen, trockentupfen, seitlich eine Tasche einschneiden. Salzen und Pfeffern.
4. Gouda würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Zerkleinerte Pilze in 1 EL Öl schmoren, mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie und Käse unterziehen, in die Hähnchenbrustfilets füllen. Diese in übrigen Öl auf jeder Seite 6 -8 Minuten braten, mit Soße anrichten.