"Birkenpilz mit Spinatfuellung"

12 Gr. Birkenpilze ( á 70 g )
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
150 g Tomaten
200 g TK - Blattspinat
40 g ger. Parmesan
4 EL Weißwein
4 EL Fleischbrühe

Pilze putzen, herausgelöste Stiele fein hacken. Pilze mit Zitronensaft einpinseln, innen salzen und pfeffern. Gepellte Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe durchpressen und zusammen mit den Pilzstielen in 2 EL Öl glasig dünsten. Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Zusammen mit dem aufgetauten Spinat unter die Zwiebeln mischen. Zwei Drittel des Parmesan darüberstreuen. Pilze in eine Auflaufform setzen, restl. Öl darüberträufeln, Wein und Brühe zugießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 15 Min. backen und mit knusprigem Baguette oder Bauernbrot servieren.